De naam wild wordt gegeven aan vleessoorten waar van oudsher op gejaagd werd. Een aantal wildsoorten wordt tegenwoordig gefokt, terwijl op andere soorten maar beperkt gejaagd mag worden.
Nederland is plaatselijk zeer wildrijk. Echter slechts circa 10 procent van het wild, dat in Nederland wordt geconsumeerd, is afkomstig uit ons eigen land. Het overgrote deel wordt geïmporteerd: hert uit Nieuw-Zeeland en Polen, fazant uit Schotland en Hongarije, haas uit Argentinië, wild zwijn uit Oost-Europese landen en ga zo maar door. Vaak is dit geen echt wild meer, maar betreft het dieren uit extensieve fokkerijen.
Vlees van wild is authentiek van smaak, rijk aan ijzer en eiwitten, mals en vaak verrassend lekker. Wild heeft een vrij uitgesproken smaak die snel overheerst. Serveer wild dan ook met smaakvolle, kruidige groenten, sauzen en bijgerechten.

Het wildseizoen vindt plaats van eind oktober t/m begin maart. Er is dan een groot assortiment wildproducten te verkrijgen, zoals konijnenbout, hazenpoulet, hertenbiefstuk en parelhoenderfilet.