Tikkeltje bitter, maar erg lekker. Witlof is erg gezond en je kunt er eindeloos mee variëren. Een deel van onze witlof komt van Kwekerij Vahl in IJsselmuiden. Dit familiebedrijf teelt in de winter witlof op water. In de zomer telen ze andere groenten in de volle grond, welke vervolgens worden verkocht in de boerderijwinkel die op het bedrijf gevestigd is. De witlof gaat grotendeels naar groothandels. 
 

Alle lof

De naam van witlof komt van de witte bladeren van de plant, het witte loof. Na de ontdekking van witlof duurde het niet lang voor de witte stronkjes in verschillende groentekramen op de markt verkrijgbaar waren. Boeren specialiseerden zich hoe langer hoe meer in de teelt van de witte kroppen en verdienden er na verloop van tijd flink hun brood mee. Zo kreeg witlof ook wel de bijnaam ‘het witte goud’. (bron: boerentrots.be)
 

In het donker 

Witlof moet in het donker of onder de grond groeien, als je het boven de grond laat groeien, komt er licht bij en wordt het andijvie. Doordat ze in het donker staan en er geen zonlicht bijkomt blijven de bladeren wit. (bron: tuinen.nl)